Tutmaç Çorbası Tarifi

Nohut, yeşil mercimek, erişte ve yoğurt terbiyesiyle hazırlanan geleneksel çorba.

Hazırlık: 20 dakika · Pişirme: 25 dakika · Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 100 g)
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (yaklaşık 100 g)
• 1/2 çay bardağı erişte (yaklaşık 45 g); alternatif olarak 1 yemek kaşığı karabuğday, 1 yemek kaşığı kinoa veya 2 yemek kaşığı bulgur kullanılabilir
• 1 adet küçük soğan (yaklaşık 100 g)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı (yaklaşık 28 g)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (yaklaşık 2 g)
• 1 silme yemek kaşığı un veya glütensiz un (yaklaşık 12 g)
• 1 adet yumurta sarısı (yaklaşık 18 g)
• 1,5 su bardağı yoğurt (yaklaşık 300 g)
• 5–6 su bardağı su (1.200 ml; kıvama göre)
• 1 çay kaşığı tuz (yaklaşık 5 g)

Yapılışı

1. Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği hazır edin; mercimeği tamamen dağılmayacak şekilde haşlayın.
2. Suyu kaynatın. Tuz, nohut, mercimek ve erişteyi ekleyip erişte yumuşayana kadar pişirin.
3. Un, yumurta sarısı ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Çorbanın sıcak suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
4. Ilıyan terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak kaynatın.
5. Soğanı yağda kavurun, nane ekleyin ve bu karışımı çorbaya ilave edin. 8–10 dakika daha kısık ateşte pişirip servis edin.

Besin değerleri

Yaklaşık 1 porsiyon: 250 kcal · 10 g protein · 28 g karbonhidrat · 10 g yağ · 5 g lif

Değerler kullanılan ürünlere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.

Diyetisyen notu

Erişte, karabuğday, kinoa ve bulgur seçenekleri aynı anda kullanılmamalıdır; biri seçilmelidir. Yoğurt terbiyesinin kesilmemesi için sıcak çorba suyuyla ılıtılarak eklenmesi önemlidir.

Diyetisyenler: Sinem Yalçın ve İbrahim Yalçın.

Bu tarif genel bir öneridir. Porsiyon ve içeriği günlük beslenme düzeninize ve takip eden sağlık profesyonelinin önerilerine göre ayarlayın.

Size özel bir beslenme planı için bizimle iletişime geçebilirsiniz.